Mon inspiration!!

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samedi 10 décembre 2011

Un royal au chocolat pour un anniversaire


Ce weekend c'était l'anniversaire de mon grand zinzin d'amour!! alors il voulait un gâteau tout simplement au chocolat et comme les mamans en général aiment faire plaisir !!
Un royal parce que il y'a deux types de  mousses entre chaque génoise au chocolat!!

Ingrédients pour la génoise : ( j'ai doublé les quantités  pour faire deux rectangles de 24*30)
  • 4oeufs
  • 100gr de sucre en poudre
  • 80gr de farine
  • 60gr de fleur de mais
  • 1/2 paquet de levure
  • 50gr de cacao 
La mousse au chocolat:
  • 150gr de beurre
  • 80 gr de chocolat
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 120gr de sucre en poudre 
La mousse au mascarpone :
  • 3 oeufs
  • 100gr de sucre en poudre 
  • 250gr de mascarpone 
  • 6gr d'Agar Agar
  • Une gousse de vanille 
Sirop pour la génoise:
  • 4càs de miel
  • 1càs de géranium 

    Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à qu'ils doublent de volume. 
    Incorporer la farine tamisée ainsi que la levure et le cacao et la pincée de sel 
    Verser la pâte dans un moule pour moi 24*30 . Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 30mn.
    Préparer la mousse au chocolat : mélanger le beurre travaillé en crème avec le chocolat fondu préalablement.
     Rajouter les jaunes d'oeufs .
    Incorporer en dernier les blancs d'oeufs préalablement monté en neige avec le sucre .
    La mousse au mascarpone: séparer les jaunes et les blancs .
    Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
    Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille ajouter le mascarpone travaillé à la fourchette et à la fin l'agar agar ( chauffer dans une casserole avec 1càs d'eau)

    Montage:
      Couper votre génoise en deux partie . Imbiber la première par le sirop ( chauffer le miel ainsi que l'eau de géranium 30s dans le micr-onde)
      Etaler une première couche de mousse de chocolat ensuite mettre par dessus une génoise ensuite imbiber la génoise par le sirop laisser absorber puis étaler une bonne couche de mousse de mascarpone et à la fin la dernière couche de génoise par dessus et décorer à votre guise pour ma part j'ai fait un glaçage au chocolat  et j'ai entourer le gâteau par la mousse au chocolat qui me rester !!! et voilà passer 12h au frigo car il est encore meilleur  le lendemain !!!


      Petites astuces:
      Laisser reposer les deux mousses au frigo pendant 30mn!! c'est encore mieux 



      samedi 3 décembre 2011

      Pizza royale à ma façon!!!

      Bonjour à tous!!!

      Sa vous arrive de ne pas avoir envie de passer beaucoup de temps dans la cuisine alors on a envie de faire un truc simple. J'ai choisi une pizza et je la fais assez souvent aussi pour gagner du temps et celle-ci est spécial!!


      Les ingrédients:
      Pour la pate de pizza:
      1. 300gr de farine type 55
      2. 3càs de lait
      3. du sel 
      4. 1/4 de cube de la levure boulangère
      5. 1pincé de tin et romarin en poudre 
      6. de l'eau tiède pour ramasser 
      Pour la sauce à pizza:
      1. Deux belles tomates
      2. 1/2 oignon
      3. 1càc de piment doux
      4. 1càc de tabel
      5. une gousse d'ail
      6. sel et poivre
      7. 3 oeufs
      8. du thon 
      9. mozzarelle et fromage râpée 
      Mettre la farine dans une terrine faire un puits au milieu et mettre dedans le sel, poivre ainsi que le tin et le romarin en poudre . Diluer la levure avec les 3càs de lait tiède rajouter un peu d'eau tiède et le verser sur la farine ensuite bien mélanger pour travailler la patte . Laisser reposer à l'abri des courants d'air  pendant une heure jusqu'à qu'elle double de volume.
      Entre temps , vous préparer la sauce à pizza: 
      Mettre les oeufs cuire dans une casserole d'eau. 
      Couper les tomates en petits dés ainsi que l'oignon faire revenir dans une càs de l'huile d'olive rajouter les épices , le sel et le poivre . Couvrir avec un verre d'eau et laisser la sauce mijoter 15mn. 

      Prendre la patte et l'étaler sur un plan de travailler fariné former un cercle  déposé sur une plaque huilé  et farinée . Déposer une couche de sauce par dessus après vous prenez les oeufs et vous les râpez par dessus . Ajouter le thon ainsi que le fromage râpé , la mozzarelle et ensuite quelques rondelles d'olives et du câpres pour la déco. 

      Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20mn  . Voilà c'est prêt avec une petite salade verte est c'est un délice tellement ils ont tous finis j'ai pas eu le temps de la prendre en photo !! j'ai eu le temps de prendre qu'une part!!! :))