Fondant au chocolat mais vraiment fondant!!

Bonjour à tous!!
j'avoue que je ne suis pas fan du chocolat quand j'étais petite, bizarre mais oui je suis bizarre! lol en tout cas depuis un certain moment j'en raffole énormément et forcément si on a des enfants qui adore le chocolat....!!! et ces fondants ont une texture différents grâce à l'amande en poudre.. hummm

Bon passant à la recette:
Pour obtenir environ 15 fondants il vaut faut:

• 125gr de chocolat
• 60gr de beurre 
• 3 oeufs
• 80gr de sucre
• 40gr d'amande en poudre 
• 2càs de farine
• quelques carré de chocolat 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à qu'ils doublent de volume rajouter le chocolat à ce mélange avec les 2càs de farine ainsi que la poudre d'amande!!
Badigeonner les moules avec du beurre remplir le 3/4 de la moule et mettre au milieu un carré de chocolat;
Enfourner au four à 180° pendant 10mn .

Et voilà  regardez ce  chocolat fondant!!! !! hummm c'est un vrai plaisir que on s'enlacerai jamais !!

bon app...........

Marekat Mouleh typiquement tunisien!!!

Bonjour à tous / Salem à tous le monde!!!

C'est mon père qui m'as fait découvrir ce plat quand j'étais petite qui est typiquement tunisien!!! et il le cuisine mieux que ma mère!!! si si si !! depuis je l'adore . alors j'avais ramené avec moi de la variante ( c'est un ensemble de légumes ; carottes, fenouils, navet chou fleurs , trempé dans l'eau salée et jus de  citron )de Tunis toute fraîche . Un petit aperçu de ses légumes avec leurs olives hummm:

Pour les ingrédients:

• 500 gr de viande de mouton ( pour moi j'ai choisi la partie du gigot )
• 300gr de variante
• 1 oignon
• 2càs de tomate concentrée ( où une purée de 4 tomates fraîches )
• 1càc de piment rouge ( pour moi fort)
• 1càc de Tabel ( ras hanout)
• 3càs de l'huile d'olive
• 1càc de  Harissa ( facultatif)
• sel et poivre 
• 1 pincé de menthe séché 

Faire revenir l'oignon coupé finement dans l'huile d'olive à feu doux rajouter la viande avec le tabel , sel et poivre . Rajouter les 2càs de tomate avec le piment et l'harissa. Couvrir at laisser mijoter pendant 10mn  . Couvrir d'eau jusqu'à la moitié de votre marmite et laisser cuir à feux moyen pendant 1h . Pendant ce temps mettre la variante dans une casserole  avec de l'eau et faire bouillir 15 mn, le but de cette opération pour enlever un peu le sel pour que sa soit pas trop salé  .
Après une heure de cuisson rajouter la variante ainsi que la menthe sèche et laisser cuire encore 1/2 heure


Servir chaud avec du pain fait maisons ( pas obligatoire comme même ) le matlou3 que j'adore!!!

voilà bon appt et saha we bechefa!!!!

Refisse Tounessi

Bonjour tous le monde!!!

j'enchaine aujord'hui avec le reste de recette de gâteaux d'aid , car quelques fidèles me réclament les recettes; pour aujourd'hui voici le refisse tounessi qui est très connue en Algérie aussi et la Tunisie bien sure sauf les ingrédients changent d'une région à une autre . Pour ma part c'est ma belle-mère qui est une grande cuisinière dans la profondeur de la cuisine traditionnel tunisienne , qui m'appris à le faire et elle le fait super bien!!!

Les Ingrédients:

• 1Kg de semoule moyenne
• 150gr de sucre semoule
• 200gr d'amande concassé
• 1 petite boite de chamiya ( la chamiya turc à base de sésame)
• 250gr de datte finement mixés 
• 1 verre et demi de thé de l'huile d'olive
• 1 pincé de sel 
• 2càs de fleur d'oranger

Pour le sirop:

• 300gr de sucre
• 1 verre de thé d'eau

Faire revenir le kg de semoule dans une poêle à feu doux  jusqu'à qu'il soit bien doré surtout ne pas le cramer,le conserver à part . Préparer son sirop ; mettre le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition pendant 15mn et au 5 dernière mn mettre une càc de citron .
Mettre la semoule dans une grande assiette profonde et commencer à rajouter les dattes finement mixées , les amandes concassés avec leur peau , la chamiya finement écrasé avec la cuillère , le sucre , l'huile , fleur d'oranger et la pincé de sel. Ensuite le sirop pour ramasser la patte , si vous trouvez que la patte ne se forme pas en boule vous pouvez rajouter un peu de l'huile normale.
mettre sur un plan de travail et former à l'aide d'un emporte pièce de votre choix.
Les mettre sur un plat pour qu'ils sèchent un peu avant de les ranger!! et voilà c'est succulent avec un bon verre de thé , c'est vrai que le goût est costaud mais c'est trop bon!!
bisah et bon app

Jeu: la Méchouia dans tous ses états!!!

J'ai reçue une invitation par ma chère Tunis du blog  crimetcondiment qui a un super joli blog et sa vaut le coup de le voir!!!  la régle de jeu  ici.Alors le défis c'est de honorer la salade mechouia dans toutes ses états d'âme!!! imaginer ce que vous semble réalisable avec la mechouia et à vos fours les filles!! en tout cas moi je suis contente d'y participer voici les 2 recettes , si vous  voulez participer c'est jusqu'à fin septembre  faite vite!!!:
la recette de mechouia est  là et la patte de roulé est là:
Roulé au mechouia, thon et olives : j'ai étalé la patte sur un plan fariné et j'ai mis dessus mon mélange de méchouia froid avec de thon et des rondelles d'olive . Enrouler la patte sur elle même comme une buche et couper des petites rondelles de 3cm d'épaisseur , badigeonner avec le jaune d'oeuf et mettre cuire au four 160° pendant 30mn et voilà le résultat c'est très moelleux et le mélange est super!!!

2éme: croustillant de brick farcie au mechouia , mozzarella et parmigiano: pour cette recette , on prend  une feuille de brick entière , couper  la mozzarelle en rondelles .
Mettre au milieu de la feuille une rondelle de mozzarelle et une càs de mechouia ensuite par une petite poignée de parmigiano et à la fin une dernière rondelle de mozzarelle .
Former comme un petit bouquet à l'aide d'un cure dent où un fil de ciboulette et mettre au four pendant 15 mn et voilà!!! bon appp!!!

Sablés fondants!!!

Aslema/ Bonjour à tous:

Ce matin quand j'ai regardé mes messages ; je me suis dis Zahra arrête d'être fainéante et commence à poster des recettes de gâteaux d'Aid . Alors les amis je vais commencer par la recette de Sablé à la confiture et que mes enfants ont faillis tous manger le jours même en cachette sous les escaliers!! lol

Les Ingrédients:

• 250gr de beurre 
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 60 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanille
• 1/2 sachet de paquet de vanille
• 60gr de maizena
• Farine selon le mélange.
• Confiture de votre choix
• 1càs de fleur d'oranger

Sortir la beurre la veille pour qu'il soit un peu mou. mélanger les oeufs avec le sucre et rajouter le beurre ainsi que la levure tamisé avec la farine ( vous rajouter la farine en fur et mesure jusqu'à que le mélange soit un peu mou ni dur aussi!!)  laisser reposer cette patte pendant 15mn .
Etaler au rouleau la patte sur un plan de travaille fariné . Découper des formes à l'aide d'un emporte pièce.
mettre sur une plaque anti-adhésive où à défaut huilé ; faire cuire au four 15mn à 160°.
Laisser refroidir un peu et après c'est un jeu d'enfant faire du collage avec la confiture diluer un peu dans une càs de fleur d'oranger. Les ranger dans une boite en plastique et je peux vous dire que le lendemain ils sont encore meilleurs!!

bon app et saha

Aid Mabrouk pour tous !!!!

Salem aleikoum/ bonjour à tous:


A l'occasion de l'Aid el fitr , je souhaite tous mes voeux de bonheur , de santé un aid mabrouke à tous les musulmans du monde entier et que Allah aura accepté notre jeûne et nos prières  pendant le mois sacré du Ramadan Amine. 
gros bz à toutes. 

Quelques gâteaux à l'occasion de l'Aid!!

Cette année j'étais pas trop motivée pour faire des gâteaux pour l'Aid  ( tellement j'en ai fait pour cet été je vous en parlerai de ça plus tard avec les photos!! lol)  après  mon mari me demande de lui faire baklawa et c'est de cette façon sa s'est enchainée avec les autres gâteaux !! ah la gourmandise est un vilain ....... lol
par contre ne m'en voulait pas je vous donne juste un aperçue en photo et dés que j'ai le temps inchallah je vous posterai les recettes!!! Et à cette occasion je souhaite à tous le monde une très bonne fête d'Aid !!!

On la nomme à Tunis la reine de la pâtisserie Tunisienne:
Baklawa aux pistaches:

Refisse Tounesi aux amandes :

Sablés  fondants:

Graiba aux pois chiches: recette ici

Biscuit traditionnel ( bachkouto): 

Et voilà mes chères amis !!! quand on veux arrêter , on ne peux plus !!!! bzz à toutes !!!

Roulé au crevette et saumon

J'ai trouvé cette recette chez ma chère  sousou!! qui a des doigts d'or (taberekallah 3like ma grande!!! ) un petit coucou au passage  . Et qui à son tour la piquer de chez khaouther qui a un magnifique blog que je découvre et je peux veux dire que sa vaut le coup de le voir !!! 
Pour ma part j'ai juste changer la farce comme dis sousou " ce que j'avais sous la main"!! et comme j'avais des crevette et du saumon hummm....  maintenant place à la recette ( j'ai fait copier coller lol) 

Pour la pâte
- 3 tasses de farine
- 3 cuillères a soupe de lait en poudre
- 1 cuillère a café de sel
- 1 cuillère a soupe de sucre
- 1 cuillère a soupe de levure de boulanger
- 1 cuillère a café de levure chimique
- 4 a 5 cuillères a soupe d'huile

Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.
Pétrir quelques minutes. Formez la pâte en boule et la laissez lever à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

pour la farce

• 1 oignon
• 2 tomate fraiche
• 1 boite de thon ( remplacer par des crevettes) 
• 1 poignée d’olives dénoyautées ( pas mis) 
• sel, poivre noir.
• pour celle du saumon: 
•  2 tranche de saumon fumé 
• 2 cuillère de crème fraiche
• 1càc de ciboulette 
• 50 gr de fromage râpé 
• 
  
• ouvrez la boite de thon ( pour moi c'est coupé les crevettes en petits morceau ) , mettre son huile dans une poêle.
  coupez les oignons, et les faire revenir dans l’huile, ajoutez après la tomate coupée en des, et assaisonnez selon votre gout.
  laissez refroidir.
  maintenant que la pate a doubler de volume, dégazez la, et l’étalez en un grand rectangle, décorez de la farce d’oignon, parsemez par dessus le thon en morceau, et les olives coupées en petites rondelles.
  roulez la pate sur elle même, n’oubliez pas de badigeonner le dernier cote de la pate avec un peu d’oeuf pour que ca ne s’ouvre pas.
  coupez des morceaux de 2 cm de large, c’est un peu difficile, car la farce risque de sortir, mais vous pouvez l’arranger
  placez vos roules sur un plaque huilée, et laissez lever un peu.
  avant de placez au four, badigeonnez les roules avec un peu de jaune d’oeuf.
  faire cuire dans un four bien chaud.
  et dégustez le délice .
  
  
  
  C'est vraiment un pur délices !! merci beaucoup les filles !!! ont s'est vraiment régalé surtout avec la chorba hummm ; 
  bisaha et raha!! 

un retour très ramadanesque!!!!

Bonjour à tous!!!

me voilà de retour chères  blogueses après des bonnes vacances!!! je vais essayer de rattraper mon retard
j'ai beaucoup de belles choses inchallah à poster bientôt!!!  Tout d'abord laisser moi vous souhaiter un très bon ramadan karim et inchllah Allah accepte notre jeune ,qu'il pardonne nos péchés et qu'il nous accorde sa miséricorde!! Amine inchallah!. ( juste entre parenthèse ; je voulais vous dire que c'est un mois sacré il ne faut pas qu'il soit un mois de gastronomie , ne gâcher pas surtout la nourriture car dans le monde il y'a qui ne trouve même pas du pain pour manger !! merci)

Qui dit Ramadan dis chorba et qui dit chorba dis brick et qui dit brick dis pain fait maison!!! et ainsi de suite!!!  j'arrête de parler là!! je vous laisse avec la recette de chorba che3ir ( soupe d'orge!)

Les Ingrédients:

• 400 gr d'agneau où autre viande si vous préférez coupé en petits morceaux;
• 1 bol moyen de graine d'orge 

voici une photo de graines d'orge que j'ai ramener avec moi ( c'est très bon en plus)

• 1 càs de tomate concentrée
• 2 belle tomate coupé en dé 
• 5càs de l'huile d'olive
• 1 oignon 
• 1càc de harissa ( facultatif pour moi c'est de l'harissa fait maison c'est trés bon!!)
• 1càc de coriandre moulue
• 1càc de piment rouge doux
• sel et poivre
• 1 verre moyen de pois chiches ( il ne faut pas oublier de les tremper dans l'eau la vielle)
• 1 petite botte de persil et une branche céleri
• 2 gousse d'ail
• 1 litre et demi de l'eau bouillante

Commencer  par revenir l'oignon coupé en petit morceau dans l'huile d'olive  ensuite rajouter la viande et laisser dorer un peu .

Rajouter la cuillère de tomate concentrée ainsi que les tomates , l'harissa, les épices , le set , le poivre et rajouter un peu d'eau . Laisser  mijoter un peu ensuite ajouter les graines d'orge , les laisser mijoter tous ensemble à feu doux .

Ajouter tous l'eau qui reste avec le pois chiches et le persil + le céleri. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant au moins 1h30

Avant que la soupe devienne un peu épaisse et qui reste liquide un peu comme même , coupé l'ail en dé et l'ajouter laisser 5mn et après vous pouvez servir . Bisaha et raha!!

Pour ma part j'ai servi avec du pain fait maison , des brick au thon et le plat principal des cotlets d'agneau  aux champignons sauce curry au four inchallah je vous posterai cette recette dés que je peux .