Pizza royale à ma façon!!!

Bonjour à tous!!!

Sa vous arrive de ne pas avoir envie de passer beaucoup de temps dans la cuisine alors on a envie de faire un truc simple. J'ai choisi une pizza et je la fais assez souvent aussi pour gagner du temps et celle-ci est spécial!!

Les ingrédients:
Pour la pate de pizza:

1. 300gr de farine type 55
2. 3càs de lait
3. du sel 
4. 1/4 de cube de la levure boulangère
5. 1pincé de tin et romarin en poudre 
6. de l'eau tiède pour ramasser 

Pour la sauce à pizza:

1. Deux belles tomates
2. 1/2 oignon
3. 1càc de piment doux
4. 1càc de tabel
5. une gousse d'ail
6. sel et poivre
7. 3 oeufs
8. du thon 
9. mozzarelle et fromage râpée 

Mettre la farine dans une terrine faire un puits au milieu et mettre dedans le sel, poivre ainsi que le tin et le romarin en poudre . Diluer la levure avec les 3càs de lait tiède rajouter un peu d'eau tiède et le verser sur la farine ensuite bien mélanger pour travailler la patte . Laisser reposer à l'abri des courants d'air  pendant une heure jusqu'à qu'elle double de volume.

Entre temps , vous préparer la sauce à pizza: 

Mettre les oeufs cuire dans une casserole d'eau. 

Couper les tomates en petits dés ainsi que l'oignon faire revenir dans une càs de l'huile d'olive rajouter les épices , le sel et le poivre . Couvrir avec un verre d'eau et laisser la sauce mijoter 15mn. 

Prendre la patte et l'étaler sur un plan de travailler fariné former un cercle  déposé sur une plaque huilé  et farinée . Déposer une couche de sauce par dessus après vous prenez les oeufs et vous les râpez par dessus . Ajouter le thon ainsi que le fromage râpé , la mozzarelle et ensuite quelques rondelles d'olives et du câpres pour la déco. 

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20mn  . Voilà c'est prêt avec une petite salade verte est c'est un délice tellement ils ont tous finis j'ai pas eu le temps de la prendre en photo !! j'ai eu le temps de prendre qu'une part!!! :))

Nouvel An hejeri 1433!!

Salem et bonjour à tout le monde!!

A cette occasion du nouvel an lunaire je souhaite une  très bonne année Hejeri à tous les musulmans du monde entier et que celle-ci soit pleine de bonheur , de paix , de prospérité et de solidarité !!! Allah yebarek oumet mohammed !!!
Et dans les traditions culinaires tunisiennes; on fait plusieurs repas et bien sure chaque région a ses propres traditions aussi .
 La vielle du jour de l'an on prépare la Chakhchoukha et le lendemain la Mloukhia pour que l'année soit verte!!! :))

Molukhia ici

Chakhchoukha  ici

les fameuses whoopie pie au chocolat!!!

J'ai croisé le chemin de cette nouvelle tendance depuis moi  d'avril mais toujours la faute à qui? le Temps ah le temps si on pouvait!!! mais non on ne peut pas !!! donc je reviens au titre de mon billet c'est une pâtisserie américaine qui arrivent des Etats-Unis!! Yes of course précisément d'origine amish ( La Pennsylvanie) on la compare à des macarons et on dis out les cupcakes car sa devient démodé apparemment !! moi je dis que c'est un vrai délice , c'est vrai qu'ils ressemblent d'aspect à des macarons mais les macarons c'est des macarons et c'est français!! humm . Pour les cupcakes c'est vrai que c'est un peu lourd mais c'est différent !! bon!! moi j'ai fait tout simplement au chocolat avec deux ganaches différentes ; chocolat et crème au beurre saveur vanille . Voici sans tarder la recette pour une vingtaine de petits Whoopi pies:

• 200gr de chocolat noir
• 200gr de sucre
• 125gr de beurre
• 3oeufs
• 140gr de farine
• 25gr de cacao ( pour ma part Van Haunten)
• 1\2 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanille
• 1pncée de sel
• Pour la ganache au chocolat:
• 180gr de chocolat noir
• 80gr de beurre
• 30gr de créme épaisse
• Pour la ganache de créme au beurre:
• 50gr de beurre
• 50gr de sucre glace
• 1càs d'extrait de vanille

Mélanger les oeufs avec le sucre , la pincée et le sucre vanille  de sel jusqu'à que le mélange double de volume . Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie . Mélanger le chocolat avec les oeufs ensuite on rajoue le cacao ainsi que la farine tamisée avec la levure .

NB: on rajoute la farine tout doucement en mélangeant avec une maryse .

Mettre le mélange dans une poche à douille et former des ronds comme la taille des macarons sur un papier sulfirisé  Mettre dans un four préchauffer à 180° pendant 10mn . Laisser froidir les coques ensuite les rassembler avec une ganache au chocolat , pour ma part j'ai choisis deux ganache à a demande de mes petits zinzins!! et c'est n vrai régal!! humm

Bonne fête d'Aid El Kebir!!

Salem à tous!!!
A cette belle occasion je souhaite un très bon Aid à tous les musulmans du monde entier et qu'elle soit une belle journée de solidarité, de pardon et de générosité surtout . 

Cha5chou5a et non chakchouka!!!! et me revoilà!!!

Bonjour et salem à tous!!!

Je ne sais pas par où commencer!!!?  d'abord je voudrais vous remercier tous pour vos messages et vos passages sur mon blog malgré que je suis absente!!! je m'excuse si je ne passe pas vous voir souvent mais c'est qu'une partie remise . Je commence ma rentrée par un plat qui est très connu dans le coté ouest de la Tunisie précisément la région de Siliana ; c'est la cha5chou5a et non la chakchouka ( le 5 veut dire la lettre خ= kha en arabe ) c'est un plat à base de pain feuilleté coupé en petit morceaux et arrosé par une sauce rouge par dessus et c'est vraiment très délicieux  humm!!! c'est une recette que je tiens de ma chère et tendre maman.

Les ingrédients :
Pour la pâte du pain ( ftayer!)

- 500gr de la semoule très fine
- de l'eau tiède
- du sel
Pour La sauce:
- 500gr de viande roue ( pour moi c'est de l'agneau)
- 2càs  de tomate concentrée
- 1càc de piment rouge
- 1/2 oignon  
- 1càc de tabel karwia ( la coriandre + plusieurs épices)
- du sel, du poivre , de l'ail et une feuille de laurier .
Préparer la pâte de pain et laisser reposer 30mn ( je détaillerai plus tard dans un autre billet comment faire le pain feuilleté )
Pour la sauce : couper finement l'oignon et faire revenir avec 1càs de l'huile d'olive avec la viande laisser dorer un peu ensuite rajouter la tomate concentrée + les épices et la feuille de laurier  laisser mijoter un peu et puis couvrir la viande avec de l'eau laisser cuire 60 mn jusqu'à que la viande devienne tendre . Dans les 10 dernières mn rajouter l'ail jusqu'à que vous obtiendrai une sauce épaisse et pas trop liquide.
Prendre un grand plat creux et commencer à couper le pain en petit morceau ensuite verser la sauce chaude par dessus et voilà c'est prêt . C'est un plat super bon et qui se mange bien à la main  .
Bon appétit et Saha bichefa!!!