Refisse Tounessi

Bonjour tous le monde!!!

j'enchaine aujord'hui avec le reste de recette de gâteaux d'aid , car quelques fidèles me réclament les recettes; pour aujourd'hui voici le refisse tounessi qui est très connue en Algérie aussi et la Tunisie bien sure sauf les ingrédients changent d'une région à une autre . Pour ma part c'est ma belle-mère qui est une grande cuisinière dans la profondeur de la cuisine traditionnel tunisienne , qui m'appris à le faire et elle le fait super bien!!!

Les Ingrédients:

• 1Kg de semoule moyenne
• 150gr de sucre semoule
• 200gr d'amande concassé
• 1 petite boite de chamiya ( la chamiya turc à base de sésame)
• 250gr de datte finement mixés 
• 1 verre et demi de thé de l'huile d'olive
• 1 pincé de sel 
• 2càs de fleur d'oranger

Pour le sirop:

• 300gr de sucre
• 1 verre de thé d'eau

Faire revenir le kg de semoule dans une poêle à feu doux  jusqu'à qu'il soit bien doré surtout ne pas le cramer,le conserver à part . Préparer son sirop ; mettre le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition pendant 15mn et au 5 dernière mn mettre une càc de citron .
Mettre la semoule dans une grande assiette profonde et commencer à rajouter les dattes finement mixées , les amandes concassés avec leur peau , la chamiya finement écrasé avec la cuillère , le sucre , l'huile , fleur d'oranger et la pincé de sel. Ensuite le sirop pour ramasser la patte , si vous trouvez que la patte ne se forme pas en boule vous pouvez rajouter un peu de l'huile normale.
mettre sur un plan de travail et former à l'aide d'un emporte pièce de votre choix.
Les mettre sur un plat pour qu'ils sèchent un peu avant de les ranger!! et voilà c'est succulent avec un bon verre de thé , c'est vrai que le goût est costaud mais c'est trop bon!!
bisah et bon app