Rouze jerbi avec Osbane!!

J'ai fait ce Rouze Jerbi à ma façon!! c'est du riz cuit à la vapeur à base de légumes et de viandes. Mais comme veut la tradition de l'aid El Khebir , j'ai préparé du Osbane ( on aime où on aime pas!!) c'est la panse du mouton où d'agneau bien nettoyé et farcie de légumes  (épinards , persil ), foie coupé en dé , les tripes , de la viande aussi coupé en morceau , pois chiches , romarin , piment doux , tabel , harissa , ail ect . Sa demande beaucoup de travail mais moi j'aime beaucoup le faire en  plus ce-là me rappelle des bons souvenirs de mon enfance!!  bon sans tarder voici les ingrédients:

• 500 gr de Riz long
• la farce de 2 Osbanes
• 1 oignon
• 1 càs de tomate concentrée
• 1càs de Harissa ( pour moi fait maison)
• Table ( mélange d'épices dont la coriandre) 
• 1càc de piment doux 
• 3 gousse d'ail
• une petite pincée de romarin 
• 1 feuille de laurier 
• sel et poivre 
• 2càs de l'huile d'olive 

Dans un couscoussier faire revenir l'oignon coupé finement avec l'huile d'olive rajouter la càs de tomate concentrée ainsi que le reste des épices. Laisser mijoter pendant 10mn à feu doux .

Verser 1 litre d'eau sur la sauce ensuite mettre le riz à cuire mélanger avec la farce de Osbane dans le compartiment à vapeur du couscoussier bien sure . Rajouter l'ail, le romarin et la feuille de laurier et laisser cuire. De temps en temps l'arroser avec la sauce jusqu'à cuisson totale .  Et voilà c'est prêt , le goût est excellent dans la bouche c'est tellement parfumé!! humm  bon appétit