La suite de mon colis surprise " les Noix de St-jacques"

Alors le lendemain on attaqué les Noix de St-Jacques!!!!  je ne voulait pas perdre leur fraicheur surtout!! sa serra dommage!!!  J'ai un super chef cuisiner à la maison qui a une recette de St-Jacques que j'adore depuis  : c'est Mister mari!!! et depuis je l'ai adopté il sait bien les cuisiner !!!

Le  Plat :  Noix de St-Jacques aux  poireaux et double crevettes.


Les Ingrédients pour 4 personne :

• 5 belles noix de St-Jacques
• 150 gr de crevette rose
• 100gr de crevette grise 
• 1 blanc de poireau
• 100 gr de beurre
• 1càs de crème fraiche
• 2càs de crème liquide
• 2càs de ciboulette 
• 1 échalote 
• poivre et sel 

D'abord on prépare les les noix ( pour nous c'était  Mister qui les a décortiqué pour enlever la noix  comme la photo ci dessous:

1/ Lavez le poireau , coupez le en fines rondelles. Le faire fondre dans une poêle sauteuse avec 20gr de beurre à feu doux pendant 20mn avec un couvercle .
2/ couper votre échalote finement
3/ faire fondre le reste du beurre dans une poêle . Faire revenir les crevettes roses et grises ensemble pendant 5mn  avec l'échalote. Rajouter les noix de St-Jacques coupé en 2 pendant 2mn de chaque côté ( attention il ne faut pas trop cuir trop la noix si non  elle perdra toute sa saveur!!!) ainsi que le corail.

Ajoutez la crème fraîche , la crème liquide , la ciboulette et le poireau à la fin laisser mijoter 2 mn sans couvercle.
Disposez vos coquilles et posez le mélange dessus . Parsemez de ciboulette et enfournez dans le four pendant 1mn déjà préchauffer!! et voilà cé prés !! C'est un vrai régale !!! hummm
à bientôt pour un prochain épisode de" mon colis surprise" lol

Un colis surprise!!!!!

Bonjour à tous/ Salem:

D'habitude le facteur passe le matin pour vous livrer un colis où vers 12h au plus tard!! mais mon facteur est passé le soir!! un facteur spécial!!! et il m'as ramené ça!!!:

On s'attendais pas à ça!!! 

En fait c'est un ami à mon mari qui connait un ami qui est un  pêcheur (qui vit dans la forêt qui connait un loup...... hihi ça fait un peu bizarre l'histoire on enlève  ce qui est entre parenthèse!!). Donc il nous a ramener cette belle araignée bien grande!!! et  il y a un trésors caché en dessous  qu'elle garderai bien pour elle mais on décide toujours autrement dans cette maison!!! lol bon la suite 

Ils sont tous frais ils viennent directement du port!! c'est pas génial tout ça!!! J'étais trop contente pour les coquilles St-Jacques car j'adore ça , bon il y 'en avait 5 mais sa me suffit en + les enfants n'en raffolent pas beaucoup!! dommage ils savent pas ce qu'il rate!! 

Bon Vue que le facteur enfin le copain de mon mari est passer le soir et que j'ai déjà préparer à manger alors on se dit on va laisser pour demain. 

1er Plat:  Filet de Sole au parfum de gingembre et sauce poireau 

Après que mon poissonnier enfin je veux dire mon tendre mari lol avait enlevé la peau de la sole pour le rendre un beau filet 

Il faut:

• 4 Filet de sole
• 1 poireau
• 1 échalote
• 20 gr de beurre  
• 1càs de crème fraiche légére
• 5cl de crème légére
• 1 pincée de gingembre ( en poudre pour moi)
• de la chapelure ( du pain dur que j'ai fait passer 5mn au four et après mixer!!! économique!!)
• sel et poivre
• jus d'un citron 

Couper le poireau en petite rondelle ainsi que les échalote. Mettre le poireau dans de l'eau à bouillir 10mn pendant ce temps faire revenir l'échalote dans le beurre rajouter les rondelles de poireau égouttés .

Ajouter la càs de crème fraiche ainsi que la crème légère liquide remuer . Saler et poivrer . 

Prendre votre plat de four et mettre toute la sauce au fond par dessus le filet de sole. l'arroser de jus de citron et la pincée de gingembre et finir avec la chapelure et si vous voulez une pincée de fromage râpé.

Mettre dans un four préchauffer à 180) pendant 15mn . Servir avec du riz où des légumes , pour ma part j'ai choisi du riz aromatisé avec du romarin et safran. 

Bon appétit et bonne dégustation.

Fondant au chocolat mais vraiment fondant!!

Bonjour à tous!!
j'avoue que je ne suis pas fan du chocolat quand j'étais petite, bizarre mais oui je suis bizarre! lol en tout cas depuis un certain moment j'en raffole énormément et forcément si on a des enfants qui adore le chocolat....!!! et ces fondants ont une texture différents grâce à l'amande en poudre.. hummm

Bon passant à la recette:
Pour obtenir environ 15 fondants il vaut faut:

• 125gr de chocolat
• 60gr de beurre 
• 3 oeufs
• 80gr de sucre
• 40gr d'amande en poudre 
• 2càs de farine
• quelques carré de chocolat 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à qu'ils doublent de volume rajouter le chocolat à ce mélange avec les 2càs de farine ainsi que la poudre d'amande!!
Badigeonner les moules avec du beurre remplir le 3/4 de la moule et mettre au milieu un carré de chocolat;
Enfourner au four à 180° pendant 10mn .

Et voilà  regardez ce  chocolat fondant!!! !! hummm c'est un vrai plaisir que on s'enlacerai jamais !!

bon app...........

Marekat Mouleh typiquement tunisien!!!

Bonjour à tous / Salem à tous le monde!!!

C'est mon père qui m'as fait découvrir ce plat quand j'étais petite qui est typiquement tunisien!!! et il le cuisine mieux que ma mère!!! si si si !! depuis je l'adore . alors j'avais ramené avec moi de la variante ( c'est un ensemble de légumes ; carottes, fenouils, navet chou fleurs , trempé dans l'eau salée et jus de  citron )de Tunis toute fraîche . Un petit aperçu de ses légumes avec leurs olives hummm:

Pour les ingrédients:

• 500 gr de viande de mouton ( pour moi j'ai choisi la partie du gigot )
• 300gr de variante
• 1 oignon
• 2càs de tomate concentrée ( où une purée de 4 tomates fraîches )
• 1càc de piment rouge ( pour moi fort)
• 1càc de Tabel ( ras hanout)
• 3càs de l'huile d'olive
• 1càc de  Harissa ( facultatif)
• sel et poivre 
• 1 pincé de menthe séché 

Faire revenir l'oignon coupé finement dans l'huile d'olive à feu doux rajouter la viande avec le tabel , sel et poivre . Rajouter les 2càs de tomate avec le piment et l'harissa. Couvrir at laisser mijoter pendant 10mn  . Couvrir d'eau jusqu'à la moitié de votre marmite et laisser cuir à feux moyen pendant 1h . Pendant ce temps mettre la variante dans une casserole  avec de l'eau et faire bouillir 15 mn, le but de cette opération pour enlever un peu le sel pour que sa soit pas trop salé  .
Après une heure de cuisson rajouter la variante ainsi que la menthe sèche et laisser cuire encore 1/2 heure


Servir chaud avec du pain fait maisons ( pas obligatoire comme même ) le matlou3 que j'adore!!!

voilà bon appt et saha we bechefa!!!!

Refisse Tounessi

Bonjour tous le monde!!!

j'enchaine aujord'hui avec le reste de recette de gâteaux d'aid , car quelques fidèles me réclament les recettes; pour aujourd'hui voici le refisse tounessi qui est très connue en Algérie aussi et la Tunisie bien sure sauf les ingrédients changent d'une région à une autre . Pour ma part c'est ma belle-mère qui est une grande cuisinière dans la profondeur de la cuisine traditionnel tunisienne , qui m'appris à le faire et elle le fait super bien!!!

Les Ingrédients:

• 1Kg de semoule moyenne
• 150gr de sucre semoule
• 200gr d'amande concassé
• 1 petite boite de chamiya ( la chamiya turc à base de sésame)
• 250gr de datte finement mixés 
• 1 verre et demi de thé de l'huile d'olive
• 1 pincé de sel 
• 2càs de fleur d'oranger

Pour le sirop:

• 300gr de sucre
• 1 verre de thé d'eau

Faire revenir le kg de semoule dans une poêle à feu doux  jusqu'à qu'il soit bien doré surtout ne pas le cramer,le conserver à part . Préparer son sirop ; mettre le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition pendant 15mn et au 5 dernière mn mettre une càc de citron .
Mettre la semoule dans une grande assiette profonde et commencer à rajouter les dattes finement mixées , les amandes concassés avec leur peau , la chamiya finement écrasé avec la cuillère , le sucre , l'huile , fleur d'oranger et la pincé de sel. Ensuite le sirop pour ramasser la patte , si vous trouvez que la patte ne se forme pas en boule vous pouvez rajouter un peu de l'huile normale.
mettre sur un plan de travail et former à l'aide d'un emporte pièce de votre choix.
Les mettre sur un plat pour qu'ils sèchent un peu avant de les ranger!! et voilà c'est succulent avec un bon verre de thé , c'est vrai que le goût est costaud mais c'est trop bon!!
bisah et bon app